2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 taza de uvas pasas
2 tazas de azúcar
1 taza de agua
2 cucharadas de jerez seco
precalienta el horno a 275°F. En un tazón mediano bate las yemas con un batidor de mano hasta que estén espesas y de color limón. Incorpora el polvo para hornear, la canela y las uvas pasas. Vierte la mezcla en un molde cuadrado para hornear de 8 pulgadas, engrasado. Cúbrela con papel de aluminio.
hornea durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar durante 10 minutos.
hierve el azúcar y el agua en una cacerola pequeña y pesada durante10 minutos, o hasta que la mezcla forme un almíbar no muy espeso, revolviendo constantemente. Retira del fuego y agrega el jerez. Vierte esto sobre la mezcla de huevos. Si deseas, decora con canela adicional. Corta en 64 cuadritos de 1 pulgada. Sírvelos tibios o fríos.
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